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Virginie LaSalle à propos de la révolution en cuisine

L’aménagement de la cuisine, cet espace considéré comme étant central dans la maison, s’est métamorphosé et a évolué au rythme de changements sociaux et de l’émancipation des femmes.

Virginie LaSalle explique que « longtemps, la cuisine était conçue afin de marquer les différences de statuts. On développait des circuits pour les domestiques, et d’autres pour les maîtres de maison et les invités, afin d’éviter qu’ils ne se croisent. » Au fil du temps, les corridors ont disparu et l’aménagement de la cuisine s'est transformée avec l'évolution des rapports entre les classes et entre les sexes.

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