Virginie LaSalle explique que « longtemps, la cuisine était conçue afin de marquer les différences de statuts. On développait des circuits pour les domestiques, et d’autres pour les maîtres de maison et les invités, afin d’éviter qu’ils ne se croisent. » Au fil du temps, les corridors ont disparu et l’aménagement de la cuisine s'est transformée avec l'évolution des rapports entre les classes et entre les sexes.

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